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「小学生」「主婦」「業界人」の、すべての疑問に答える!
たまご大事典[改訂版]
高木 伸一 著
2014年 7月11日発売   A5判  208ページ 定価 \2,052(本体 \1,900)
   ISBN978-4-7775-1840-1 C3045 \1900E
≪意外と知らない「たまご」の知識を「たまご博物館」の館長が解説!≫
 身近な「たまご」について、
・「黄身の色」によって、「栄養価」は異なるのか。
・「たまご」は、どうして「たまご型」なのか。
・良い「たまご」は、どのように選べばよいか。
・「温泉たまご」はなぜ「黄身」が先に固まるのか。
・「たまごの価格」は、どのように決まるのか。
・「たまご」による「食中毒」とは。
・「コレステロール」は本当に「悪者」なのか。
・「養鶏」には、どのような方法があるか。
・「たまご」が「風邪」に効く、というのは本当か。
・「鳥インフルエンザ」とは何か。
など、人気サイト「たまご博物館」の館長が丁寧に解説!
■ 主な内容 ■

■生物学コーナー

生命のカプセル「たまご」の構造/「たまご」の構成要素/「たまご」の形状について/「たまご」を分類してみると/「ブランド卵」とは/「見た目」での分類/「鶏」の一生/「鶏」の「からだ」の秘密/「たまご」はどのようにして出来るのか/「卵殻」(カラ)の形成/「たまごの形成」にかかる時間/「鶏の祖先」はどんな「鳥」

■経済学コーナー

「たまご」にも「規格」がある/「たまご」の「サイズ」の選び方/「たまご」の「価格」は、どのように決まるのか/「たまごの価格」の推移と、主な出来事/「たまご」の「賞味期限」とは/「たまご」が「物価の優等生」であり続けるわけ/「たまごの価格」を「海外」と比較してみると/「たまご」が家庭に届くまで/「インターネット販売」 VS 「直売店」

■栄養学コーナー

「たまご」の栄養価/「たまご」が「完全食品」と呼ばれるゆえん/「プロテイン・スコア」から「アミノ酸スコア」へ/「アミノ酸」の働きについて/「たまご」と「健康」について/「たまご」と「コレステロール」について/「たまご」と「調理」について/「たまご」による「食中毒事件」/「ブランド卵」の栄養はいかに/人間にとって必要な「栄養」とは何か

■養鶏学コーナー

「鶏」と「人」の出会い(「養鶏」のはじまり)/「養鶏」の方法/「養鶏場」の一日/「鶏」の「品種」について/日本にはどのくらい「養鶏場」があるのか/「たまご」は「雌鶏」しか産めない/「ワクチネーション」とは

■加工学コーナー

「加工卵」とは/「加工卵」には、どのようなものがあるのか/「液卵」は、このようにして作られる/いろいろな種類がある「加工卵」/「特殊な加工品」もある/「加工卵」の生産量の移り変わり/「医薬品」や「細菌研究」などにも活躍している「たまご」/身近な加工卵「温泉たまご」

■コレステロール研究所

「たまご」と「コレステロール」/なぜ、「コレステロール」は「悪者扱い」されるようになったのか/「悪玉コレステロール」は本当に「悪者」なのか/「鳥インフルエンザ」について

■「鳥インフルエンザ」とは

「鳥インフルエンザ」の「型」とは/「インフルエンザ・ウイルス」と「宿主」について/「ウイルス株」の「命名法」について/「高病原性鳥インフルエンザ」の呼称について/「鳥インフルエンザ」における「高病原性」と「低病原性」の定義/「強毒性」と「弱毒性」の定義/近年の「鳥インフルエンザ」発生状況

■たまごのQ&A50

■たまごのおもしろネーミングベスト50

■おすすめたまごベスト30

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